Mục Lục
Thời tiết buổi trưa thường nóng, oi bức, muốn cơ thể hạ nhiệt khỏe ra chỉ còn cách nấu món ăn cho mát. Và món canh đậu rồng nấu cá trê thường được bà con nông dân ở quê chọn nấu vì nhờ vào cái chua của nước canh, cái giòn giòn dai dai của đậu rồng cộng với thịt cá ngọt khi ăn vào cơ thể sẽ cân bằng nhiệt độ để chống chọi với cái nắng nóng chang chang ngoài trời.
NGUYÊN LIỆU
- 300gr đậu rồng
- 200gr cá trê
- 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 2 trái me xanh
- 1 trái ớt hiểm cắt nhỏ
- 1 muỗng canh hành lá
- Rau om, ngò gai
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Ðậu rồng rửa sạch, tước sơ, bỏ hai đầu, cắt khúc khoảng 3 cm.
- Cá trê làm sạch bỏ đầu, chần qua nước sôi, cạo sạch nhớt, rửa với nước muối pha đặc, rửa lại nước nhiều lần, để ráo, cắt lát dày khoảng 1,5cm. Ướp cá với đầu hành lá băm nhuyễn, nước mắm, ớt cắt nhỏ.
2. Chế biến
- Cho me xanh + 1/2 chén nước vào nồi nấu sôi khoảng 2 phút nhấc xuống , vớt me ra chén bóc vỏ , dầm nát trong nước luộc me, lượt lấy nước để riêng.
- Đặt nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng phi hành cho thơm. Cho vào nồi 2 tô nước, nấu sôi cho cá trê vào, đợi sôi thêm khoảng 5 phút cho đậu rồng vào, nêm muối + đường + nước cốt me vào, sôi lại cho rau nêm vào khuấy đều, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc canh ra tô, dọn ăn nóng với cơm. Chấm kèm nước mắm và ớt tươi.
