Cá kèo kho rau răm là món ăn dân dã, đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kho cá đạt chuẩn vị, cuốn hút người ăn. Hôm nay mình sẽ giúp các bạn khắc phục những lỗi thường gặp, tự tin tạo nên món cá kho thơm ngon và rất đưa cơm.

Đánh thức vị giác với cá kèo kho rau răm

NGUYÊN LIỆU

  • Cá kèo sống: 350g
  • Rau răm: 15g
  • Ớt hiểm: 3 trái
  • Hành tím, hành lá
  • Muối, tiêu, đường, hạt nêm
  • Nước màu, nước mắm, dầu ăn

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

Cá kèo làm sạch, cắt đôi. Rửa sạch để ráo nước

Đầu hành lá băm nhỏ. Ớt đập dập. Rau răm cắt nhỏ.

Ướp cá với  nước màu + muối + nước mắm + đường + tiêu + đầu hành lá + ớt + rau răm + hạt nêm. Để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

2. Chế biến

Lót rau răm vào nồi đất, xếp cá vào, bắc lên bếp kho.

Lúc đầu để lửa to, khi cá sôi thì giảm nhỏ lửa, thêm hạt nêm + tiêu + dầu ăn vào. Kho đến khi cá chín, còn ít nước thì rắc thêm rau răm cắt nhỏ và tiêu vào, tắt bếp nhắc xuống.

3. Trình bày

Múc cá kèo kho rau răm ra đĩa, dùng chung với cơm nóng, dưa leo và rau sống.